壓力蒸汽滅菌器是將需要滅菌的物品放在一個(gè)密閉的需要加壓的滅菌鍋里，通過(guò)加熱，使滅菌器隔套間的水沸騰產(chǎn)生蒸汽，等到水蒸氣急劇的將壓力滅菌器內(nèi)的冷空氣從排氣閥中排除，然后關(guān)閉排氣閥，繼續(xù)加熱，此時(shí)由于蒸汽不能夠溢出來(lái)，從而增加了滅菌鍋內(nèi)的壓力，從而使沸點(diǎn)增高，得到高于100℃的溫度，導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的。

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